Gerçek bir Hatay künefesini unutulmaz kılan şey, asırlık ustalığın ve en kaliteli yerel malzemelerin bir araya gelmesidir. İncecik dökülen taze tel kadayıflar, halis sadeyağ ile buluşup tepsisine özenle basılır. İşin en büyük lezzet sırrı ise yalnızca Hatay yöresine has, günlük ve tamamen tuzsuz olarak kullanılan özel künefe peyniridir.
Köz ateşinde ağır ağır ve tepsisi sürekli döndürülerek pişirilen künefe, dışı nar gibi kızarıp çıtır çıtır olurken içi sıcağın etkisiyle uzayan sıcacık bir peynir şölenine dönüşür. Fırından veya ocaktan çıktığı an buluştuğu tam kıvamındaki ılık şerbeti ise tatlıyı asla baymaz, damağınızda hafif ve hafifçe tereyağı kokan eşsiz bir iz bırakır. Sıcak servis edilen bu lezzet, geleneksel Türk mutfağının en tatlı mirasıdır.