Fırından yeni çıkmış sıcacık bir Gaziantep katmerinin kokusu ve lezzeti, damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Bu eşsiz lezzetin temeli, usta ellerde havada savrularak adeta bir tül inceliğinde açılan ipeksi hamurunda saklıdır.
Açılan incecik yufkanın içerisine yörenin en kaliteli doğal süt kaymağı, taptaze öğütülmüş zümrüt yeşili Antep fıstığı ve tam kararında toz şeker serpiştirilir. Zarf şeklinde özenle katlanan katmer, yüksek ısılı taş fırınlarda dışı çıtır çıtır, içi ise eriyen kaymağıyla sıcacık kalacak şekilde kısa sürede pişirilir. Fırından çıktığı an dilimlenerek sıcak servis edilen bu lezzet, Antep kahvaltılarının ve tatlı saatlerinin vazgeçilmez baş tacıdır.